食品異物の分析調査

食品異物は消費者クレームや企業の信用に直結するだけに、やっかいな問題です。弊社では食品・製品の混入異物検査やあらゆる製造・加工ラインでの混入異物調査を実施。「どこから、どんなものが、どのような環境条件を受け、飛び込んできたか」「比較素材と同じか否か」など、お客様の知りたいところまで一歩踏み込んで調査いたします。

1. さまざまな方法を用いて、その成分や組織の推定、絞り込みを行います。
   （金属の主成分、プラスチック・陶磁器の組成。ガラスの主成分、食品/有機物の組成）
2. 食品・製品の混入異物検査やあらゆる製造・加工ラインでの異物混入調査をいたします。。
3. どこから、どんな物が飛び込んできたのか、比較材との同異判断など、豊富な調査実績を基にご報告いたします。
4. 生物試料、水を含んだままの生に近い状態で凍結、断面、組成観察します。

食品異物混入の要素

どのようなものに？	調理食品、加工食品　特に、冷凍調理・加工食品に多く、練り物・ミンチ状にすりつぶす加工食品や海産物への異物混入有り。
どのようなものが？	・石英質の石材、鉄錆、陶器片、塗膜・塗料 ・ガラス片：びん、グラス、窓ガラス等 ・たわし片：ステンレス、真鍮、アルミ等 ・ホチキス針：ＪＩＳ規格等との照合 ホッチキス針 ステンレスワイヤー プラスチック レンズ用ガラス
どのような経路で？	湿度･温度の腐食環境,食品の残査の付着等の特定
目に見えない 小さな物でも？	金属は、走査電子顕微鏡,プラスチック・有機物は赤外線吸収スペクトルなどを使って試験・検査。

異物・混入物の分析調査例

この分析結果に沿って樹脂部品の点検を行ったところ、プラスチック製駆動部品に欠けが確認され、部品変更等の対策がなされました。

調査内容；食品異物・混入物や加工中における異物の分析・特定事例

(1)半透明でやや乳白色のプラスチックの様な物体が製造過程で混入。

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(2)SEM(走査型電子顕微鏡)-EDX(エネルギー分散型X線分析装置)にて分析。C(炭素)とO(酸素)のみ検出で樹脂状の有機物であると推定。

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(3)フーリエ変換赤外分光光度計＜FT-IR＞を用いて分析したところ、複数のピークを検出。

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(4)有機物の赤外光吸収ピークデータと照合したところ、ポリアセタールであることが判明。

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技術資料